Shermy=Share with Me 六寶媽日誌

為了洗雪第一次做餅乾就失敗之恥
隔天我特別認真的去知識家充實"烘焙常識"
這才發現，哇喔！怎麼有這麼多需要注意的地方？
我還特別用一張紙把它寫下來，就怕忘記

在此特別公開以下幾個注意事項

1. 麵粉至少得過篩三次，可以的話先將麵粉烤過
    除了可除掉麵粉濕度外，餅乾做起來也會特別酥脆

2. 奶油要打到發白再分批加入蛋液(當然蛋也要先打過囉！)
    沒有打發的奶油會造成"油水分離"(這我有體驗過了)

3. 奶油和蛋白混勻後再分批伴入麵粉
    麵粉不可過分攪拌或搓揉，否則會出"筋"，最好以不規則方向拌勻
   (所謂的筋就是會彈牙的口感啦！)

4. 最佳的烘焙為"低溫慢烤"加熄悶
    也就是150度C的火力烘烤15分鐘後再在烤箱悶10分鐘

於是這次，我特別遵照這幾點注意事項，給他很用心的做下去..
第一坨麵糰，奶油打得很好，蛋液加下去的時候兩者完全的融合~
但是麵粉有點烤太焦了，所以我又再烤了一份麵粉

會動手做第二坨麵糰是覺得焦掉的麵粉很浪費
所以就再打了奶油跟蛋，但是因為手痠加上第一次做得很好有了鬆懈的心態
結果奶油沒有打發，造成蛋液加下去時完全的分離！(驚！)
兩者沒法你濃我濃相親相愛的在一起..唉~不管了啦！

反正就這樣，我累了，原來做餅乾也需要很好的體力呢，嘖嘖

把第一坨麵糰再拆成兩份，其中一坨加入可可粉
再把兩坨麵糰交疊在一起揉成圓長形，切成一片片的
第二坨焦黑麵糰則用模具壓成形

  
               可愛焦焦餅                            剛出爐賣相很差的雙色餅

餅乾放涼後吃一口~嘿嘿~啊倷久丟啊啦！丟洗機勒味啦！
太棒了！成功成功成功！^_______^ ya~

隔天帶著我的成品請同事幫忙消化，雖然餅乾口感很粗糙
但大家都不吝惜的給予讚美，讓我感到相當開心呢 ^^

在這裡也特別感謝RD幫我吃焦焦餅~
那可真是道地十足的焦焦黑心餅啊！ XD
有你們幫我試吃，真好！


             我是黑心餅乾！