Shermy=Share with Me 六寶媽日誌

原食譜：Pineapple Upside Down Cake | RecipeTin Eats

天哪！這食譜真的不分享會對不起自己！好吃到爆！

突然很想吃鳳梨翻轉蛋糕，於是找到了這個食譜，立馬試做。晚餐過後蛋糕也烤好了，這個蛋糕就是要熱熱的吃。把蛋糕翻到盤子上的時候出了一點小意外(完全忘了在翻轉以前要先用刀子沿著周圍劃一圈脫模啊！)，邊邊小角脫落的不完整，於是我馬上放進嘴裡品嘗！哇嗚！！！！有奶油鋪底再撒上黑糖的成果，就是蛋糕邊緣整個焦化外脆內軟，真是好吃的不得了！罐頭鳳梨的酸度配上焦糖與蛋糕的甜，這份蛋糕真的非常的完美！滿分！下次想吃一份熱騰騰的甜點，鳳梨翻轉蛋糕一定是首選！

鳳梨翻轉蛋糕

九吋模一個(至少高5公分，不可使用活動模)

材料：

A. 鳳梨裝飾：

罐裝鳳梨一罐 (我使用836g大罐裝) ,漬櫻桃12-18顆(可省略), 無鹽奶油60g (融化), 黑糖1/2杯

B. 蛋糕體：

中筋麵粉1又1/2杯, 泡打粉 1小匙, 蘇打粉1/4小匙, 鹽1/4小匙, 牛奶1/3杯, 鳳梨汁1/4杯 , 酸奶(或原味優格)1/4杯, 香草精1小匙, 奶油115g(室溫軟化), 糖3/4杯, 蛋2顆, 剩餘的罐頭鳳梨果肉

做法：

1. 烤箱預熱180度C

2. 烤盤上鋪上廚房紙巾，放上罐裝鳳梨片及櫻桃，取另一張廚房紙巾盡量吸乾多餘水份

3. 融化奶油倒入模具中(請確認模具至少有5公分以上的高度，不可使用活動模以免焦糖液流出)，用刷子將模具邊緣都塗滿奶油

4. 均勻撒上黑糖後，將一片鳳梨片及櫻桃置於模具中心，其他鳳梨片及櫻桃依自己的喜好排列並舖滿整個模具底部

5. 將鋪好的水果確切壓實，放一旁備用

6. 將B材料的乾料(麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽)混合備用

7. 將B材料的濕料(牛奶、鳳梨汁、酸奶及香草精)混合備用

8. 取一鋼盆，將室溫軟化的奶油加入糖，用攪拌器打製乳霜狀

9.雞蛋一次一個加入攪拌均勻

10.將步驟5及6中混合好的乾料與濕料，以交錯的方式分三次倒入攪拌，務必每次都攪拌均勻

11. 加入剩餘的鳳梨果肉攪拌均勻

12. 將麵糊倒入已鋪滿水果片的模具中稍微整平，放入烤箱烘烤30分鐘

13. 時間到 將蛋糕取出，表面鋪上一層鋁箔紙，再續烤15-18分鐘至中心完全熟透

14. 烤好的蛋糕冷卻20分鐘後，用奶油刀沿著模具周圍劃一圈

15. 把盤子蓋在模具上，將蛋糕翻轉出來，趁熱享用