Shermy=Share with Me 六寶媽日誌

這是根據Carol豆渣起士脆餅變化而來的食譜。Carol的豆渣起士脆餅本身味道就已經非常的好了，我純粹是為了想吃芝麻口味的豆渣脆餅而嘗試創作。

第一次試做豆渣起士脆餅時，麵團桿的厚度不夠平均，但也因此發現，自己很喜歡薄片一點的脆度，於是在做芝麻口味時，桿的超級超級薄！沒想到，太薄的餅乾又失去了個人喜愛的咀嚼感，要做到剛剛好的厚度並不容易，只能多做嘗試了！

豆渣芝麻脆餅
一大盤

材料:
熟豆渣100g, 低筋麵粉200g (或 Plain Flour 160g+玉米粉40g),無鹽奶油50g,
細砂糖30g, 鹽1/3茶匙, 黑芝麻30g, 冰牛奶1-2大匙(可省略)

做法：
1. 黑芝麻炒熟放涼後，裝入袋中用桿麵棍搗碎增添芝麻香氣，放一旁備用
2. 奶油切丁放冰箱備用
3. 粉類過篩後，加入糖和鹽攪拌均勻
4. 加入奶油丁，用手將奶油與粉搓成散狀
5. 倒入豆渣與黑芝麻，混合均勻捏壓成團

*成品若太乾，可添加冰牛奶1-2大匙做調整

6. 麵團放入塑膠袋中，桿成自己喜愛的厚度

7. 放入冰箱冷凍30分鐘

8. 剪開塑膠袋，將麵皮切割成自己喜愛的形狀並置於烤盤上(麵皮若屬超薄片型，很快就會退冰，請直接將整片麵皮置於烤盤上進行切割)
9. 放入已預熱至160度c的烤箱中烘烤15分鐘，時間到關火，用餘溫繼續悶到冷卻

*烘烤時間的長短，依餅乾厚薄而有所不同，請自行調整

10. 冷卻的餅乾請密封保存