Shermy=Share with Me 六寶媽日誌

由於疫情的影響，現在超市買不太到豆腐，心一橫，那就自己動手做吧！當然，還是參照了萬能的Carol食譜：自製木棉豆腐 (不使用鹽滷及石膏)

先從製作蛋殼泡白醋的醋酸鈣水開始，耐心等了四天，並在前一晚將黃豆浸泡了12個小時，一早送完孩子們上學後，我就在廚房作業了。

打豆、煮漿，小火滾沸後需再煮十分鐘，這中間我必須關火幾次，因為豆漿泡泡都要衝出鍋外了！在六分鐘左右，泡泡不再衝上天，十分鐘左右，已經不再有泡沫產生。以此斷定為已煮好的象徵。

時間寶貴，等不及放到太涼，我就進入下一步驟：濾豆渣。結果，手被燙得可疼啦！還請老公來幫忙。擠完豆渣重新將豆漿加熱到 70度，倒入醋酸鈣水，馬上就看到變化。

選用家裡現有的圓型鋼濾網來做豆腐模具(還請老公做了木製的蓋子)，照著步驟重壓了半小時，歡欣的脫模後…疑？我整個傻眼…這豆腐怎麼那麼薄啦！！！好心酸！！！

直接撥一小塊品嘗，口感綿綿密密的，真的跟外頭市售的盒裝豆腐不同！撥了一小塊餵小女兒，她一直張口要 吃，看來是好吃的證明。

中午，我就把這盤心酸的薄豆腐蒸熟了，配上醬油，和老公用小湯匙切著品嘗。

實作後才知道，原來這麼一丁點的豆腐，會產生這麼多豆渣！(泡了300g的黃豆，做完豆腐後，剩下500g豆渣)這些豆渣，接下來這幾天，就要柔進麵包和饅頭裡慢慢消化掉了。

第一次自製木棉豆腐，成功！但下次會嘗試直接用白醋的方法，希望能成功並且有美照能分享！