氣候與台灣相反的澳洲，現正值寒冷的冬季。天氣冷，就只想喝熱騰騰的湯！突然好想念台灣的牛肉麵，雖然我已吃素，但聞聞來自家鄉美味的湯頭，也能讓人心裡跟著暖和起來。
在家因為老公愛煮的緣故，我沒什麼機會下廚。雖然我拿菜刀的模樣還是會讓人看得膽戰心驚，但我已經從一個什麼都不會的生活白癡，到現在什麼都會一點的武藝雙全…為人母，真的是能讓人經驗值瞬間暴表啊！
其實要做出好吃的牛肉麵並不難，一份好吃的食譜就能帶你上西天。好吃的食譜首推Carol自在生活，Carol詳細的食譜紀錄，讓不暗廚務的我也能在遙遠的澳洲煮出家鄉的美味，我都可以了！你沒有理由不行！
這是我第三次做牛肉麵，使用的Carol食譜在此：番茄紅燒牛肉麵。畢竟我所待的城市不如西澳第一大城伯斯一般有中國城那樣方便，要牛腱買的到牛腱，要牛肚雞腳腰花也通通買的到。因此在接了藤買肉，我就直接去超商購買。
牛肉麵中所使用到的牛肉，在澳洲超商就直接找標籤上寫slow cooked beef chuck steak即可。首先先來熬湯頭，放入八角、青蔥、薑片、陳皮和牛肉一同燉煮。家裡沒有陳皮怎麼辦？雖然Carol說可以省略，但有橘皮的清香感可以讓湯頭不油膩，我怎麼都不想省略。剛好現在澳洲冬季盛產橘子，我就直接用一整顆新鮮橘皮來做實驗。沒想到家裡正好沒薑，不打緊，我有薑精油可以取代！哇哈哈！這鍋湯頭就成了我這個巫婆的熬湯實驗鍋！反正最後要吃的人不是我！哇哈哈哈哈！(喂喂喂！這樣對嘛！！難怪妳老公不讓你下廚你說是不是！！)
湯頭調味料除了有醬油、冰糖、白胡椒，還有辣豆瓣醬和甜辣醬。冰糖我還買的到，但剛好家裡沒有，於是就用紅砂糖取代。辣豆瓣醬嘛，因為孩子不吃辣，用一般豆瓣醬取代。甜辣醬…這裡哪買的到這種東西！紅通通的，就用一般番茄醬取代，然後多加一點砂糖這樣。
巫婆我特調的這鍋實驗湯頭，當眾試喝了一口…哇嗚！因為是用新鮮橘皮的緣故，湯頭好清香啊！也因此酸味較重，但在平衡了湯頭的鹹與甜，再加上巫婆我順手清空冰箱裡少許的大白菜，整體非常的順口、好喝的不得了啊！要不是吃素，我這愛喝湯的巫婆早喝去半鍋了！
一碗好吃的牛肉麵，還得有好吃的麵條才行。於是心血來潮自製麵條，其實也不難，麵粉、水、鹽揉成麵糰，醒置40分鐘，交給在一旁沒事做的老公就完成了(嫁給一個會下廚的老公這時候就派得上用場了！)
噹啷~番茄紅燒牛肉麵完成！自製麵條口感超~~~讚！看見心愛的家人吃得讚不絕口就覺得好滿足！Carol的食譜，超推！
文末來一張老公製麵條照。老公牌製麵機，大推！
身。心。靈 (3)